鴨肉中含豐富的鐵質和各種維他命，脂肪中的不飽和脂肪酸比青魚類還多。是讓人能安心食用的健康食物。

適合現代人的含多種營養素的肉類

鴨肉中富含女性常缺乏的鐵質，以及維持活力不可或缺的維他命B1、B2和Ａ等營養素，其營養價值雖因不同的品種多少有些不 同，但其中的差異並不大。鴨肉與我們平常時吃的牛、豬、雞肉比較起來，營養上的差別就十分明顯。我們用含鐵量多的瘦肉做比較，鴨肉鐵質約為其他的肉品的2～4倍，維他命 B1除了較多的豬肉外，約為其他肉的4倍，B2約為3倍，雜種鴨的維他命A比其他肉類多達3～10倍以上。

	鐵質(mg/100g)	維他命A(ug/100g)	維他命B1(mg/100g)	維他命B2(mg/100g)
鴨肉(無皮)	4.3	46	0.4	0.69
牛肉	2.7	0	0.09	0.22
豬肉	0.9	4	1.01	0.21
雞肉	0.7	18	0.08	0.22

取材自(五訂 日本食品標準成份表)

脂肪中富含能清除血管的不飽和脂肪酸

造成血管阻塞、動脈硬化、心肌梗塞或腦中風等文明病的最大原因就是膽固醇。
鴨肉和鴨肝中所含的脂肪中富含具有好的膽固醇的不飽和脂肪酸 ，它的含量是富含好的膽固醇食物中的佼佼者，還超過虱目魚、竹筴魚、鰤魚和沙丁魚等青魚類，所以能安心食用。
鴨脂肪中確實含有大量不飽和脂肪酸，在法國經常食用鴨肉和鴨脂地區的人們，因循環系統疾病造成死亡率出奇地低，因為平均壽命都很長，調查原因後，結果相當的明顯。

	維他命A(IU)	維他命B2(mg)	飽和脂肪酸(%)	不飽和脂肪酸(%)	脂肪酸內含亞麻仁酸(%)
鴨肉(無皮)	230	0.66	27.6	72.4	12.8
牛肉(腿肉無脂肪)	40	0.16	43.8	55.3	1.6
豬肉(腿肉無脂肪)	33	0.16	41.2	58.5	9.5

吃鴨讓您精神百倍，常保活力！

鴨肉的評價勝過其他肉品，因為鴨肉的營養價值很高，除有豐富蛋白質來源，更有不飽和脂肪酸及亞麻仁酸...等，鴨肉勁營養！

鴨蛋中膽固醇 對人體的功能

體內性荷爾蒙的前驅物，常保活力健康。
副腎上腺皮質素前驅物，缺乏易生疲勞。
體內各處細胞膜之合成修補及脂質載送。
舒緩生活緊張壓力、安定神經的調節物。

鴨脂肪熔點是跟橄欖油一樣低

鴨脂肪另有一項有益健康的作用，那就是脂肪很難存留在體內。
其中的祕密就是在於鴨脂肪的熔點。鴨脂肪的熔點是１４度，非常的低。這也就是鴨肉即使做成冷料理很可口的原因。與它相比，牛、豬、雞肉的熔點比人體溫度還高，分別是45、38、37度。拜低熔點之賜，鴨脂肪很容易排出體外，難以囤積在人體內。
在韓國，據說他們還認為鴨肉具有解毒功能，也具有藥的效用。
在意鴨肉或鴨肝表面那層油脂，對他們敬而遠之的人們，希望了解事實後，能夠開始慢慢品嚐。